Freiämter Weinfreunde im Hotel Delphin

Die Freiämter Weinfreunde durften zwölf mitgebrachte Weine aus dem Kloster Einsiedeln probieren. Zwei davon waren ein Tankmuster.

Kellermeister Dominic Mathies begeistert rund 70 Weinfreundinnen und Weinfreunde im Seehotel Delphin. Gleich zu Beginn erklärt der junge Önologe FH und amtierende Präsident des Weinbauvereins am Zürichsee, dass er mit seinem Team für Typizität und Qualität einstehe. Er wage es deshalb, den Freiämtern von den zwölf mitgebrachten Weinen auch zwei Tankmuster vorzustellen. Mit dem Klosterneubau in Einsiedeln wurde im Jahr 1704 auch ein Weinkeller eingerichtet.

Dominic Mathies verfügt heute in denselben Bauten über moderne Tanks und Einrichtungen, wie sie für eine zeitgemässe Kelterung von Qualitätsweinen erforderlich sind.

Hervorragende Weine probiert

Mit dem Rosé Schaumwein aus Pinot Noir vom Leutschen gelingt der Auftakt für einen spannenden Abend. Der Elbling erzeugt am Rebstock grosse Weintrauben. Die Ernte muss deshalb punktgenau erfolgen, weil gerne Fäulnis auftritt. Die Sorte ergibt Weine mit gut eingebundener Säure. So ist sie gerüstet, sich den neuen Anforderungen durch den Klimawandel zu stellen.

Die zweite Vorspeise und den Hauptgang begleiten zwei Serien Weine roter Trauben. Der lebendige Federweisse aus Pinot Noir von der Ufnau gekeltert, hat Kellermeister Mathies ebenfalls aus dem Tank geholt. Der etwas dunklere Rosaton entsteht durch den längeren Transportweg von der Ufnau zum Klosterkeller. Die schöne Primärfrucht mit Himbeer- und Erdbeer-Noten und guter Säurebalance ergibt einen tollen Sommerwein. Der weisse Dessertwein ist aus Solaris-Trauben gekeltert und der Süsswein aus Pinot Noir wächst im Leutschen. Beide reifen im Barrique und sie gefallen mit fruchtigen Noten und passen hervorragend zur Joghurt-Beerenschnitte mit Schokospänen, die es zur Nachspeise gab. --zg

Klösterliche Weine degustieren

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